Satay de pui

Pregătiți marinata: la blender sau în mojar, pisați 3 căței de usturoi, coriandru măcinat, chimen, turmeric și sare până obțineți o pastă omogenă. Adăugați zeama de la 1 lime, 3 linguri de sos de soia, 1 lingură de zahăr brun și 2 linguri de ulei, amestecați până se dizolvă zahărul. Puneți deoparte 2 linguri de marinată într-un bol separat — vor fi folosite pentru uns frigăruile în timpul prăjirii.

Tăiați pulpa de pui dezosată cubulețe de 2-2,5 cm, adăugați restul marinatei, amestecați bine, acoperiți și lăsați la frigider cel puțin 1 oră (ideal 3-4 ore sau peste noapte), pentru ca carnea să se impregneze cu aromele.

Înmuiați frigăruile de lemn (12 buc) în apă rece timp de 30 de minute, ca să nu se aprindă pe grătar.

Pentru sosul de arahide, încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie și călești ceapa tăiată fin, 2 căței de usturoi și ardeiul iute tăiat timp de 2-3 minute, până se înmoaie. Adăugați pasta de arahide, 250 ml de lapte de cocos, 2 linguri de sos de soia, 1 linguriță de zahăr brun și 100 ml de apă, amestecați până se omogenizează și fierbeți la foc mic 8-10 minute, până sosul se îngroașă la consistența unei smântâni groase. La final, adăugați zeama de la jumătate de lime.

Înșirați câte 4-5 bucăți de pui marinat pe fiecare frigăruie pregătită, lăsând mici spații între bucăți pentru o prăjire uniformă.

Încingeți bine grătarul, mangalul sau tigaia-grătar. Prăjiți frigăruile câte 3-4 minute pe fiecare parte, ungându-le din când în când cu marinata pusă deoparte, până obțin o crustă aurie-maronie și puiul este bine pătruns.

Serviți frigăruile calde, stropite generos cu o parte din sosul de arahide cald, iar restul serviți separat, într-un bol. Decorați cu felii tăiate din cealaltă jumătate de lime.