Pui cacciatore
Pui toscan, înăbușit lent într-un sos bogat de roșii cu vin roșu, legume și rozmarin.
Ingrediente
- bucăți de pui1300 g
- roșii decojite la conservă400 g
- ceapă1 buc
- morcov1 buc
- țelină apio1 tulpină
- usturoi1 cățel
- ulei de măsline2 lingură
- vin roșu sec100 ml
- rozmarin1 tulpină
- pătrunjel proaspăt1 lingură
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați puiul în 8 bucăți porționate. Curățați ceapa, morcovul și țelina și tăiați-le cubulețe de 2–3 mm, iar usturoiul curățați-l și zdrobiți-l cu latul cuțitului.
Într-o cratiță largă, cu fundul gros, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Puneți bucățile de pui cu pielea în jos și rumeniți-le circa 10 minute, întorcându-le de câteva ori, până devin bine rumenite.
Adăugați ceapa, morcovul, țelina, usturoiul și rozmarinul. Sărați, piperați și lăsați la foc încă 5 minute, amestecând, ca legumele să se înmoaie și să absoarbă sucurile lăsate de pui.
Adăugați vinul roșu sec, aduceți la fierbere și lăsați alcoolul să se evapore timp de 2–3 minute.
Scoateți rozmarinul și usturoiul, adăugați roșiile decojite din conservă, amestecați și acoperiți cu capac. Înăbușiți la foc moderat-mic 30–35 de minute, până când carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe os.
Gustați sosul și, dacă este nevoie, mai adăugați sare și piper negru. Presărați pătrunjel proaspăt tăiat mărunt și serviți puiul cald, împreună cu sosul consistent.
Alte retete
Arancini
Bulete crocante și aurii de orez cu mozzarella filantă în interior — o gustare siciliană clasică cu orez cu șofran și o crustă dublă, pesmet crocant.
Affogato cu espresso
Un desert italian din cupe de înghețată cremoasă de vanilie, stropite cu espresso fierbinte, care creează un contrast delicat între rece și amăreala cafelei.
Vinete Parmigiana
Vinete suculente într-o crustă crocantă, coapte în straturi cu sos de roșii aromat, mozzarella și parmezan, după rețeta clasică napolitană.
Bruschetta
Bruschetta crocantă din ciabatta, frecată cu usturoi, cu o umplutură suculentă de roșii cherry coapte și busuioc proaspăt — o clasică gustare italiană, gata în doar câteva minute.