Pui kokkinisto

Tamponați bucățile de pui cu un prosop de hârtie și frecați-le cu sare și piper negru.

Într-o cratiță largă, cu fundul gros, încingeți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Rumeniți puiul în tranșe, câte 4–5 minute pe fiecare parte, până se formează o crustă aurie, apoi transferați-l pe o farfurie.

În aceeași cratiță, călițe ceapa tăiată mărunt 4–5 minute, până devine translucidă, adăugați usturoiul zdrobit și mai gătiți 1 minut.

Puneți puiul înapoi în cratiță, adăugați scorțișoara, piperul boabe și foaia de dafin, turnați vinul roșu sec și lăsați să fiarbă 3–4 minute, cât să se evapore parțial.

Adăugați roșiile decojite și tăiate din conservă și apă caldă; lichidul trebuie să acopere aproape complet puiul. Aduceți la fierbere.

Acoperiți cratița, reduceți focul la minimum și înăbușiți 45–50 de minute, întorcând din când în când bucățile, până când puiul devine fraged, iar sosul se îngroașă.

Scoateți scorțișoara și foaia de dafin, gustați sosul și, dacă e nevoie, adăugați sare și piper negru.

Lăsați preparatul să se odihnească 5 minute sub capac și serviți puiul cald, împreună cu sosul de roșii.