Pui Lahori
Pui suculent într-un sos gros de roșii cu iaurt, cu chimen, ardei iute verde și garam masala — un preparat picant din Lahore, pentru o cină de casă generoasă.
Ingrediente
- pulpe de pui dezosate700 g
- roșie coaptă300 g
- iaurt natural120 g
- ulei vegetal3 lingură
- pastă de ghimbir și usturoi1 lingură
- semințe de chimion1 linguriță
- coriandru măcinat1 linguriță
- fulgi de chili1 linguriță
- turmeric măcinat0.5 linguriță
- garam masala1 linguriță
- ardei iuți verzi4 buc
- sare1 după gust
- lămâie1 buc
- coriandru proaspăt20 g
Instrucțiuni
Tăiați pulpele de pui dezosate în bucăți de 4–5 cm. Pasați roșiile, tăiați ardeii iuți verzi pe lungime, iar coriandrul verde tocați-l fin; păstrați lămâia pentru servire.
Într-o tigaie largă cu fund gros sau într-o oală, încingeți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adăugați chimenul și lăsați-l 20–30 de secunde, până când semințele începe să sfârâie.
Adăugați puiul și călit-lo 5–7 minute, întorcând des bucățile, până se albesc și se rumenesc puțin.
Incorporați pasta de usturoi și ghimbir, coriandrul măcinat, fulgii de ardei iute, turmericul și sarea. Călit-le 1–2 minute, ca să-și elibereze aroma condimentele.
Reduceți focul la mediu. Adăugați iaurtul în porții mici, amestecând bine de fiecare dată ca să nu se taie sosul; lăsați 3–4 minute.
Adăugați roșiile și ardeii iuți verzi, amestecați și lăsați să fiarbă înăbușit, fără capac, 15–20 de minute, până când puiul este complet pătrunt, sosul de roșii s-a îngroșat, iar uleiul începe să se separe pe margini.
Incorporați garam masala, mai lăsați 2 minute pe foc, stingeți focul și lăsați preparatul să se odihnească 5 minute. Înainte de servire, presărați coriandru verde și stropiți cu zeamă de lămâie.
Alte retete
Aloo Gosht
Un preparat pakistanez picant, de casă, din miel și cartofi, înăbușiți într-o masala groasă de roșii și ceapă.
Bun kebab în stil Karachi
O șnițel picant din chana dal și cartofi, servit într-o chiflă moale cu două sosuri chatni, ceapă proaspătă și o omletă fină — un adevărat clasic de stradă pakistanez.
Zarda (orez dulce pakistanez)
Orez auriu și aromat cu sirop de zahăr, ghee, cardamom, stafide și migdale — un desert festiv pakistanez.
Naan cu kima
Naan pakistanez pufos, cu umplutură suculentă și picantă din carne de vită măcinată, coaptă până la o crustă rumenă.