Pui Lahori

Tăiați pulpele de pui dezosate în bucăți de 4–5 cm. Pasați roșiile, tăiați ardeii iuți verzi pe lungime, iar coriandrul verde tocați-l fin; păstrați lămâia pentru servire.

Într-o tigaie largă cu fund gros sau într-o oală, încingeți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adăugați chimenul și lăsați-l 20–30 de secunde, până când semințele începe să sfârâie.

Adăugați puiul și călit-lo 5–7 minute, întorcând des bucățile, până se albesc și se rumenesc puțin.

Incorporați pasta de usturoi și ghimbir, coriandrul măcinat, fulgii de ardei iute, turmericul și sarea. Călit-le 1–2 minute, ca să-și elibereze aroma condimentele.

Reduceți focul la mediu. Adăugați iaurtul în porții mici, amestecând bine de fiecare dată ca să nu se taie sosul; lăsați 3–4 minute.

Adăugați roșiile și ardeii iuți verzi, amestecați și lăsați să fiarbă înăbușit, fără capac, 15–20 de minute, până când puiul este complet pătrunt, sosul de roșii s-a îngroșat, iar uleiul începe să se separe pe margini.

Incorporați garam masala, mai lăsați 2 minute pe foc, stingeți focul și lăsați preparatul să se odihnească 5 minute. Înainte de servire, presărați coriandru verde și stropiți cu zeamă de lămâie.