Pui piccata

Tăiați fileul de pui în lungime în șnițele subțiri, bateți ușor, sărați și piperați.

Treceți puiul prin făină, scuturând excesul.

Prăjiți fileul într-un amestec de ulei și o parte din unt câte 3–4 minute pe fiecare parte până se aurește, apoi dați deoparte.

Turnați bulionul în tigaie, adăugați sucul de lămâie și caperele, răzuind sucurile caramelizate de pe fund.

Întoarceți puiul în sos și încălziți 2–3 minute până se gătește complet.

Luați de pe foc, încorporați restul de unt și serviți cu sos de lămâie.