Tinga de pui
Tinga de pui este un preparat tradițional din statul mexican Puebla: carne de pui fragedă, înăbușită într-un sos afumat de roșii cu chipotle, servită pe tostade crocante de porumb, cu avocado și smântână.
Ingrediente
- file sau pulpe de pui600 g
- roșii conservate400 g
- ceapă1 buc
- usturoi3 căței
- chipotle în adobo2 buc
- oregano uscat1 linguriță
- ulei vegetal2 lingură
- tortilla de porumb sau tostadas8 buc
- avocado1 buc
- sare1 după gust
- smântână100 g
- apă500 ml
- coriandru15 g
Instrucțiuni
Puneți pieptul sau pulpele de pui într-o oală, adăugați 500 ml de apă, sărați și fierbeți la foc mediu 18–20 de minute, până se pătrund. Scoateți puiul, lăsați-l să se răcească și destrămați-l cu două furculițe.
Tăiați ceapa julien și pisați mărunt usturoiul. Căliți ceapa în ulei, la foc mediu, 5–6 minute, până devine translucidă, adăugați usturoiul și mai prăjiți 1 minut.
Pasați cu blenderul roșiile din conservă, chipotle în sos adobo și oregano, până obțineți o compoziție omogenă — aceasta este baza sosului.
Adăugați sosul de roșii cu chipotle peste ceapa cu usturoi și lăsați la înăbușit la foc mediu 8–10 minute, până sosul se îngroașă și se întunecă la culoare.
Adăugați puiul destrămat, amestecați și mai lăsați la gătit 8–10 minute, ca carnea să se impregneze bine de sos.
Prăjiți tortilla sau tostadele de porumb până devin crocante, așezați tinga peste ele și serviți cu felii de avocado, smântână și coriandru proaspăt.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.