Pui înăbușit cu găluște
Pui fraged într-un sos consistent de smântână, cu găluște pufoase de casă — o mâncare de zi cu zi, gustoasă și reconfortantă.
Ingrediente
- pui900 g
- ceapă1 buc
- morcov1 buc
- smântână150 g
- făină180 g
- ou1 buc
- lapte100 ml
- ulei2 lingură
- verdeață20 g
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- supă sau apă400 ml
Instrucțiuni
Tăiați puiul în bucăți porționate, sărați-le și prăjiți-le în ulei, într-o tigaie adâncă bine încinsă, până se rumenesc, 7–8 min.
Adăugați ceapa tăiată și morcovul ras sau tăiat fâșii, prăjiți împreună cu puiul încă 5 min la foc mediu.
Adăugați supa caldă sau apă caldă, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 30 min, până puiul devine moale.
Între timp, din făină, ou, lapte și sare, preparați un aluat gros și moale pentru găluște — nici lichid, nici tare, care să se țină pe lingură.
Cu lingura, desprindeți bucățele mici de aluat și puneți-le direct în sos, în jurul puiului, acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic 10–12 min, fără a ridica capacul.
Adăugați smântâna, verdețurile tăiate fin și piperul negru, amestecați ușor și mai încălziți 2 min la foc mic, fără a lăsa să dea în clocot tare, ca smântâna să nu se taie.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.