Pui în sos polonez de mărar
Piept de pui fraged, înăbușit într-un sos catifelat de smântână, cu supă de pui și mărar proaspăt.
Ingrediente
- file de pui600 g
- ulei2 lingură
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- supă de pui300 ml
- smântână dulce 30%200 ml
- făină de grâu1 lingură
- mărar30 g
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Zvântați pieptul de pui, tăiați-l în bucăți de aproximativ 2 cm și sărați și piperați după gust.
Încingeți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-iute, adăugați puiul și prăjiți-l 3–4 minute, întorcându-l, până se rumenește ușor. Transferați carnea pe o farfurie.
În aceeași tigaie, puneți ceapa tăiată mărunt și usturoiul zdrobit și căliți 2–3 minute, până ce ceapa devine translucidă.
Adăugați supa, puneți puiul înapoi, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 10–12 minute, până ce carnea este pătrunsă complet.
Amestecați bine smântâna cu făina până obțineți o compoziție omogenă. Turnați amestecul în tigaie în fir fin, amestecând continuu sosul.
Adăugați mărarul tăiat fin și țineți pe foc, fără să lăsați să dea în clocot puternic, 3–4 minute, până ce sosul se îngroașă. Gustați și, la nevoie, mai adăugați sare și piper negru după gust.
Serviți puiul cald, stropit cu sos.
Alte retete
Bigos
Un tocan consistent și aromat din varză murată și varză proaspătă, carne de porc, cârnați afumați, ciuperci uscate și prune uscate — un preparat polonez clasic, care devine și mai gustos în a doua zi.
Borș alb
Supă tradițională poloneză de Paște, pe bază de maia de secară, cu cârnați albi, piept afumat și hrean — acrișoară, condimentată, consistentă și aromată.
Gzik cu cartofi
Cartofi calzi în coajă cu gzik rece și cremos, ridichi crocante și verdeață proaspătă — o rețetă clasică simplă din Poznań.
Jurek
Supă poloneză consistentă pe bază de bors (maia) de secară acrită, cu cârnați albi de casă și bacon afumat, cu smântână și cimbru de câmp (maghiran) aromat, servită caldă cu jumătate de ou în farfurie.