Kuru fasulye
Fasole albă turcească, înăbușită încet cu ceapă, pastă de tomate și pastă de ardei, rezultă groasă, fină și savuroasă.
Ingrediente
- fasole albă uscată300 g
- ceapă1 buc
- ulei de măsline3 lingură
- pastă de tomate1 lingură
- pastă de ardei dulce0.5 lingură
- apă rece pentru înmuiat2000 ml
- apă fierbinte pentru înăbușire700 ml
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Spălați fasolea albă uscată, acoperiți-o cu 2 l de apă rece și lăsați-o la înmuiat peste noapte, aproximativ 8–12 ore.
A doua zi, scurgeți apa de înmuiere și clătiți fasolea.
Într-o oală cu fundul gros încălziți 3 linguri de ulei de măsline, adăugați ceapa tăiată fin și călițiți 5–7 minute la foc mediu, până se înmoaie.
Adăugați pasta de tomate și pasta dulce de ardei, amestecați și lăsați la călit 1–2 minute, ca pasta să-și elibereze aroma.
Puneți fasolea, adăugați 700 ml de apă caldă, sare și piper negru. Aduceți la fiert, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 60–75 minute, până fasolea devine moale, iar sosul se îngroașă. Dacă este nevoie, mai adăugați puțină apă caldă.
Luați oala de pe foc și lăsați mâncarea acoperită încă 10 minute, ca sosul să se stabilizeze. Serviți kuru fasulye caldă, opțional alături de pilaf turcesc de orez.
Alte retete
Achma turcească
Inele moi, fragede, din aluat dospit turcesc, cu aromă de unt și crustă aurie de susan.
Salată de vinete cu iaurt, în stil turcesc
Vinete coapte cu aromă de fum, iaurt gras, usturoi și lămâie se împletesc într-un mezze fin și răcoros, cu gust pronunțat de grătar.
Borek cu spanac și brânză
Un borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de spanac, brânză sărată și o crustă aurie.
Borek cu carne
Borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de vită, ceapă și foi fine de iufka.