Kutaby cu verdețuri

Cerneți făina, adăugați 1 linguriță de sare și turnați apa. Aluat neted și nedospit, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 20 de minute.

Spălați spanacul, coriandrul, pătrunjelul, mărarul și menta, scurgeți-le bine și tăiați-le fin. Tăiați ceapa foarte mărunt.

Topiți 20 g de unt în tigaie, adăugați ceapa și călați-o 3–4 minute până se înmoaie. Adăugați toate verdețurile tăiate, amestecați și țineți pe foc 1–2 minute, cât să se lase ușor. Asezonați cu sare și piper negru, apoi lăsați umplutura să se răcească până devine călduță.

Împărțiți aluatul în 8 bile. Întindeți fiecare bilă fin, într-un disc cu diametrul de aproximativ 18–20 cm.

Puneți umplutura într-un strat fin pe o jumătate din fiecare disc, lăsând o margine liberă de 1 cm. Acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate de aluat și presați bine marginile, scoțând excesul de aer.

Încingeți o tigaie grea, uscată, sau o plită de fontă, la temperatură înaltă. Prăjiți kutaby-urile câte 2–3 minute pe fiecare parte, până apar pete rumenite pe suprafață și aluatul se pătrunde complet.

Ungeți kutaby-urile calde cu restul de 20 g de unt, așezați-le unele peste altele și serviți-le cu iaurt gros, natural.