Kuurdak kârgâz
Kuurdak kârgâz consistent — miel fraged, rumenit în grăsime de courdiuc cu ceapă și cartofi, cu suc de carne bogat și aromă de chimen.
Ingrediente
- miel700 g
- grăsime de coadă de oaie100 g
- ulei vegetal1 lingură
- ceapă2 buc
- cartof700 g
- usturoi4 căței
- apă fierbinte400 ml
- chimen măcinat1 linguriță
- piper negru măcinat0.5 linguriță
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați mielul în bucăți de 3–4 cm. Curățați cartofii și tăiați-i în sferturi, tăiați ceapa în semicercuri, iar usturoiul mărunțiți-l fin.
Încingeți ceaunul. Puneți grăsimea de courdiuc și lăsați-o să se topească 2–3 minute, apoi adăugați uleiul.
Rumeniți mielul în grăsimea încinsă 8–10 minute până se formează o crustă aurie.
Adăugați ceapa și usturoiul și călițile 5–6 minute până ceapa se rumenește.
Adăugați cartofii și călițile 5 minute, amestecând.
Adăugați apă caldă, sare, piper negru și chimen. Acoperiți și înăbușiți la foc mic 25–30 de minute, până carnea și cartofii devin fragezi.
Luați de pe foc, lăsați sub capac 5 minute și serviți cald.
Alte retete
Ashlyan-fu
Supă rece dungană cu tăiței elastici din amidon, lagman, sos de legume acru-picant și fâșii fine de omletă.
Boorsok
Bucățele tradiționale kirghize de aluat dospit, de culoare aurie, crocante la exterior și pufoase în interior, servite la masa festivă de dastarhan.
Dimlama kârgâză
Miel suculent cu cartofi, varză și legume, înăbușit pe straturi în ceaun, în propriul suc și în vapori aromați.
Kattama
O plăcintă chirghiză pe mai multe straturi, cu ceapă verde, rumenită frumos, crocantă la exterior și moale în interior.