Kuurdak kârgâz
Kuurdak kârgâz consistent — miel fraged, rumenit în grăsime de courdiuc cu ceapă și cartofi, cu suc de carne bogat și aromă de chimen.
Ingrediente
- miel700 g
- grăsime de coadă de oaie100 g
- ulei vegetal1 lingură
- ceapă2 buc
- cartof700 g
- usturoi4 căței
- apă fierbinte400 ml
- chimen măcinat1 linguriță
- piper negru măcinat0.5 linguriță
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați mielul în bucăți de 3–4 cm. Curățați cartofii și tăiați-i în sferturi, tăiați ceapa în semicercuri, iar usturoiul mărunțiți-l fin.
Încingeți ceaunul. Puneți grăsimea de courdiuc și lăsați-o să se topească 2–3 minute, apoi adăugați uleiul.
Rumeniți mielul în grăsimea încinsă 8–10 minute până se formează o crustă aurie.
Adăugați ceapa și usturoiul și călițile 5–6 minute până ceapa se rumenește.
Adăugați cartofii și călițile 5 minute, amestecând.
Adăugați apă caldă, sare, piper negru și chimen. Acoperiți și înăbușiți la foc mic 25–30 de minute, până carnea și cartofii devin fragezi.
Luați de pe foc, lăsați sub capac 5 minute și serviți cald.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.