Kveri cu brânză

Amestecați făina de grâu cu sarea, adăugați apă rece și frământați un aluat foarte tare și neted. Înveliți-l ca să nu se usuce și lăsați-l la odihnă 30 de minute.

Frământați din nou, scurt, acoperiți-l și lăsați-l încă 15 minute; repetați ciclul o dată în plus, dacă e nevoie, până când aluatul devine elastic.

Radeți brânza imeretină și sulguni pe răzătoarea mare, amestecați-le cu smântână; dacă brânza e nesărată, adăugați puțină sare.

Întindeți aluatul într-o foaie de circa 5 mm, tăiați rondele cu diametrul de 6–7 cm și întindeți fiecare rondelă până la 1–2 mm.

Puneți umplutura în centrul fiecărei rondele, ridicați marginile ca un săculeț, sigilați bine partea de sus, îndepărtați excesul de aluat și turtiți ușor produsul.

Într-o oală mare aduceți apa la fierbere, sărați-o, introduceți kveri în tranșe și amestecați ușor imediat cu o lingură de lemn, ca să nu se lipească între ele. Fierbeți 7–10 minute, apoi scoateți-le cu o lingură cu găuri.

Serviți kveri calde, stropite cu unt topit și cu matsoni alături.