Kısır
Salată turcească picantă din bulgur fin, pastă de tomate și de ardei, verdețuri proaspete și un dressing dulce-acrișor de rodie.
Ingrediente
- bulgur fin250 g
- apă fierbinte300 ml
- pastă de tomate2 lingură
- pastă de ardei roșu1 lingură
- ulei de măsline4 lingură
- suc de lămâie2 lingură
- sos de rodie2 lingură
- ceapă verde4 buc
- roșie2 buc
- ardei gras verde1 buc
- pătrunjel30 g
- mentă10 g
- frunze de salată1 căpățână
- sare1 după gust
- fulgi de ardei roșu1 linguriță
- piper negru0.5 linguriță
Instrucțiuni
Puneți bulgurul fin într-un castron larg, adăugați pasta de tomate și pasta de ardei roșu. Adăugați apă caldă, acoperiți și lăsați 15 minute, ca bulgurul să absoarbă apa și să se înmoaie.
Adăugați la bulgurul înmuiat ulei de măsline, zeamă de lămâie și sos de rodie; amestecați bine, apoi frecați compoziția 2–3 minute cu o lingură sau cu mâinile, ca pasta să coloreze uniform crupele.
Tăiați fin ceapa verde, roșiile, ardeiul verde dulce, pătrunjelul și menta.
Adăugați legumele și verdețurile tăiate la bulgur și amestecați ușor, fără a transforma roșiile în pastă.
Asezonați cu sare, fulgi de ardei roșu și piper negru; gustați și, dacă e nevoie, ajustați aciditatea cu zeamă de lămâie sau sos de rodie.
Acoperiți kısırul și lăsați-l 10 minute la temperatura camerei, ca aromele să se pătrundă.
Separați foile de salată, aranjați-le pe o farfurie, puneți kısırul peste ele și serviți rece sau la temperatura camerei.
Alte retete
Achma turcească
Inele moi, fragede, din aluat dospit turcesc, cu aromă de unt și crustă aurie de susan.
Salată de vinete cu iaurt, în stil turcesc
Vinete coapte cu aromă de fum, iaurt gras, usturoi și lămâie se împletesc într-un mezze fin și răcoros, cu gust pronunțat de grătar.
Borek cu spanac și brânză
Un borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de spanac, brânză sărată și o crustă aurie.
Borek cu carne
Borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de vită, ceapă și foi fine de iufka.