Labneh
Brânză libaneză cremoasă și fină, obținută din iaurt strecurat, servită cu ulei de măsline, zaatar și mentă proaspătă.
Ingrediente
- iaurt natural integral1000 g
- sare1 linguriță
- suc de lămâie1 lingură
- ulei de măsline2 lingură
- za'atar1 linguriță
- mentă proaspătă15 g
Instrucțiuni
Amestecați iaurtul natural gras cu sarea și zeama de lămâie până obțineți o compoziție omogenă.
Tapetați o sită cu două straturi de tifon, așezați-o peste un castron și turnați compoziția de iaurt în tifon.
Adunați marginile tifonului, acoperiți castronul și lăsați la frigider timp de 24 de ore ca zerul să se scurgă; pentru o consistență mai moale, verificați labneh-ul după 12–16 ore.
Desfaceți tifonul și transferați labneh-ul îngroșat într-un castron, amestecați cu lingura până obțineți o textură cremoasă.
Puneți labneh-ul pe o farfurie, faceți o adâncitură cu lingura și stropiți cu ulei de măsline.
Presărați zaatar și decorați cu mentă proaspătă tăiată fin; serviți imediat ca meze sau tartinabil.
Alte retete
Batata harra
Cartofi aurii și crocanți, amestecați cu ardei iute picant, usturoi, lămâie și coriandru proaspăt — o gustare sau garnitură libaneză plină de savoare.
Kafta la grătar
Kafta libaneză suculentă din carne de vită tocată, ceapă, verdeață și sumac, rumenită pe grătarul încins.
Kibbeh Arras
Torpile libaneze crocante, cu o coajă fină din bulgur și carne de miel, umplute cu o compoziție suculentă cu lămâie și pin prăjit.
Kibbeh bi saniyeh
Kibbeh libaneză la cuptor, cu o coajă fină din bulgur mărunt, umplută cu carne de miel condimentată, ceapă și pin caramelizat.