Labskaus

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari și fierbeți-i în apă cu sare 15–20 de minute, până când se pătrund ușor cu furculița. Scurgeți apa și lăsați cartofii 2–3 minute să se aerisească, ca să elimine umiditatea în exces.

Tăiați ceapa în cuburi mici. Topiți 25 g de unt într-o tigaie mare și căliți ceapa 5–7 minute la foc mediu, până se înmoaie, fără să se rumenească.

Adăugați 300 g de carne sărată, desfaceți-o cu o spatulă în bucăți mai mici și lăsați-o să se încălzească împreună cu ceapa aproximativ 3 minute.

Tăiați 100 g de castraveți murați cuburi, adăugați-i în tigaie împreună cu 60 ml de saramură de castraveți și 60 ml de zeamă de sfeclă murată. Amestecați și lăsați la foc încă 2 minute.

Zdrobiți cartofii cu un pisălog, obținând un piure grosier. Adăugați amestecul de carne sărată, ceapă și castraveți, puneți 150 g de sfeclă roșie tăiată cuburi și amestecați până obțineți o consistență omogenă, dar nu fină. Asezonați cu sare și piper negru, după gust.

Într-o tigaie curată, topiți restul de unt. Spargeți ouăle și prăjiți-le 3–4 minute, astfel încât albușul să se închege, iar gălbenușul să rămână moale.

Împărțiți labskaus-ul pe farfurii. Serviți cu ouăle ochi, restul de sfeclă tăiată și castraveți murați.