Laksa cu pui

Puneți tăițeii de orez (250 g) în apă clocotită timp de 5-7 min până se înmoaie, scurgeți-i într-o strecurătoare, clătiți-i cu apă rece și repartizați-i în patru boluri.

Tăiați pieptul de pui (400 g) în bucăți groase de 1,5-2 cm.

Dați prin răzătoare fină usturoiul (2 căței) și ghimbirul (20 g), curățați citronela (1 tulpină) de stratul exterior tare și tăiați fin partea albă a tulpinii.

Încălziți uleiul (2 linguri) într-o cratiță la foc mediu, căliți usturoiul, ghimbirul și citronela 1 min până devin aromate, adăugați pasta laksa (3 linguri) și mai prăjiți 2 min, amestecând continuu, până când uleiul începe să se separe de pastă.

Adăugați supa de pui (700 ml) și laptele de cocos (400 ml), amestecați și aduceți la fierbere.

Adăugați pieptul de pui, reduceți focul la mic și fierbeți 10-12 min până când puiul este pătruns.

Asezonați cu sos de pește (1 lingură) și zahăr brun (1 lingură), adăugați tofu-ul prăjit (150 g) și mai lăsați la foc 3-5 min.

Luați de pe foc, stoarceți zeama de la jumătate de lime (1 buc), amestecați și, dacă este nevoie, ajustați gustul pentru un echilibru sărat-acru-dulce.

Turnați supa fierbinte cu pui și tofu peste tăițeii din boluri, iar peste ele puneți încolțirile de fasole (100 g), coriandru tocat (20 g) și felii din cealaltă jumătate de lime.