Hotpot Lancashire
Miel copt lent la cuptor cu ceapă, morcovi și o crustă aurie și crocantă de cartofi — un clasic reconfortant din Lancashire.
Ingrediente
- miel fără os700 g
- cartof900 g
- ceapă2 buc
- morcov2 buc
- supă de miel500 ml
- unt50 g
- făină de grâu25 g
- sos worcestershire1 lingură
- foi de dafin2 foaie
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 160 °C. Tăiați mielul în bucăți mari, sărați și piperați, apoi treceți-le prin făină de grâu.
Într-o cratiță rezistentă la cuptor, topiți jumătate din unt și rumeniți mielul în tranșe până se formează o crustă aurie; transferați carnea pe o farfurie.
În aceeași cratiță, căliți ceapa și morcovii în untul rămas timp de 5–7 minute, până se rumenesc ușor.
Puneți mielul înapoi în cratiță, adăugați supa de carne, sosul Worcestershire și foaia de dafin, aduceți la fierbere și luați de pe foc.
Tăiați cartofii în felii fine și aranjați-le, ușor suprapuse, peste carne și legume; sărați și piperați stratul de la suprafață.
Acoperiți cratița cu capac sau folie de aluminiu și coaceți 90 de minute la 160 °C, până când mielul devine fraged, iar cartofii sunt pătrunși.
Luați capacul, ridicați temperatura la 200 °C și continuați coacerea încă 20 de minute, până cartofii devin aurii și crocanți; lăsați hotpotul să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Alte retete
Bubble and squeak
Chipsuri aurii și crocante de cartofi cu varză, cu mijlocul moale — modul clasic britanic de a transforma resturile de friptură de duminică într-un preparat reconfortant.
Tartă Bakewell
Tartă britanică clasică, cu bază crocantă din aluat fraged, gem de zmeură și un frangipane fin de migdale.
Budincă britanică de orez
O budincă englezească de orez, delicată, coaptă lent în lapte până obține o textură cremoasă și o crustă aurie de nucșoară.
Cawl galez (tocană galeză)
O tocană galeză consistentă din miel, praz și rădăcinoase, care devine și mai savuroasă după o noapte de odihnă.