Chiftele letone cu cartofi

Curățați cartofii, puneți-i într-o oală, adăugați 1200 ml de apă rece, sărați și fierbeți după ce dă în clocot 20–25 de minute, până când bucățile se pot pătrunde ușor cu cuțitul.

Curățați ceapa și tăiați-o foarte fin. Într-un castron amestecați carnea tocată de porc și vită, pesmetul, 30 g de smântână, oul, ceapa, sarea și piperul negru; frământați 2–3 minute, până obțineți o masă omogenă.

Cu mâinile umezite cu apă, formați 8 chiftele ovale, groase de aproximativ 1,5 cm.

Încingeți uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu-mare. Puneți chiftelele, prăjiți-le 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc, apoi acoperiți tigaia cu capac, reduceți focul la mic și mai lăsați-le 5–7 minute, până sunt bine pătrunse în interior.

Scurgeți apa de la cartofii fierți, adăugați unt și pasați-i cu pisălogul, obținând un piure grosier; corectați gustul cu sare, dacă este nevoie.

Serviți chiftelele calde, alături de cartofi și de restul smântânii.