Supă rece de sfeclă letonă (aukstā zupa)
O supă de vară letonă răcoritoare, preparată din sfeclă murată, chefir, castravete crocant și ouă fierte.
Ingrediente
- sfeclă murată400 g
- marinată de sfeclă100 ml
- chefir1000 ml
- apă fiartă rece200 ml
- castravete1 buc
- ou3 buc
- ceapă verde50 g
- mărar20 g
- muștar1 lingură
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- pâine de secară4 felii
Instrucțiuni
Puneți ouăle în apă rece, aduceți la fiert și fierbeți 9–10 minute. Răciți-le în apă rece, curățați-le de coajă și dați-le prin răzătoarea mare.
Dați sfecla murată prin răzătoare sau tăiați-o fâșii fine, păstrând 100 ml din marinată. Tăiați castravetele fâșii.
Tăiați mărunt ceapa verde și mărarul.
Într-un castron mare, bateți chefirul cu apă fiartă rece, marinata de sfeclă și muștarul. Adăugați sare și piper negru după gust.
Adăugați sfecla, castravetele, ouăle, ceapa verde și mărarul. Amestecați bine, până când supa devine uniform roz.
Acoperiți castronul și lăsați supa la rece în frigider cel puțin 1 oră; înainte de servire, mai amestecați o dată și verificați gustul.
Serviți supa rece în boluri, cu mărar proaspăt sau felii de pâine neagră de secară alături.
Alte retete
Ciorbă de pește letonă
Ciorbă de pește letonă tradițională, cu zeamă limpede de casă, cartofi, lapte și mărar proaspăt.
Supă letonă cu varză murată
O supă letonă consistentă de iarnă, cu varză murată, carne afumată, arpacaș și legume, cu o aciditate proaspătă și o aromă condimentată de chimen.
Supă letonă cu perișoare (Frikadeļu zupa)
O supă letonă ușoară, cu perișoare delicate, cartofi și morcov, servită caldă cu o lingură de smântână și mărar proaspăt.
Sarmale letone
Foi tandre de varză cu umplutură de carne și orez, înăbușite într-un sos gros de smântână și roșii — un clasic de casă al bucătăriei letone.