Laing

Alegeți 200 g de foi uscate de taro, îndepărtați părțile groase; dacă foile au praf pe ele, clătiți-le rapid și uscați-le bine.

Într-o cratiță groasă, combinați 400 ml lapte de cocos, 150 g piept de porc, 1 ceapă mărunțită, 4 căței de usturoi, 30 g ghimbir ras, 60 g pastă de creveți și 3 ardei iuți tăiați. Aduceți la fiert domol și fierbeți înfundat 20 de minute la foc mic.

Puneți foile de taro peste amestecul de cocos, presați-le cu o spatulă, dar nu amestecați imediat. Acoperiți cratița și fierbeți 10 minute, ca foile să absoarbă lichidul.

Când foile se înmoaie și se lasă la fund, amestecați-le ușor cu sosul. Fierbeți încă 25 de minute la focul cel mai mic, mișcând din când în când masa de la fund, până când foile devin complet moi.

Adăugați 200 ml smântână de cocos și fierbeți 10 minute fără fierbere puternică, până când sosul se îngroașă și pe suprafață apar picături de ulei de cocos.

Gustați laing-ul și, dacă este nevoie, adăugați sare după gust; mai încălziți 2 minute.

Luați cratița de pe foc, lăsați preparatul să se odihnească 5 minute și serviți-l cald.