Lasagna

Tăiați ceapa, usturoiul, morcovul și țelina în cubulețe mici. Căliți-le în ulei 5-7 min până se înmoaie legumele, adăugați carnea de vită tocată și prăjiți, sfărâmând-o cu spatula, 8-10 min până se rumenește.

Adăugați vinul și lăsați-l să se evapore pe jumătate (2-3 min). Adăugați roșiile din conservă și pasta de tomate, sărați. Înăbușiți sub capac, la foc mic, 35-40 min, amestecând din când în când.

Pentru bechamel, topiți unt, adăugați făina și amestecați rapid până obțineți o pastă omogenă (rântaș). Adăugați laptele cald în fir fin, bătând continuu cu telul, și fierbeți 5 min la foc mic până se îngroașă. Asezonați cu nucșoară și sare.

Într-o tavă de copt (aproximativ 25×30 cm) puneți un strat fin de bechamel, acoperiți cu foi de lasagna, distribuiți ragù-ul de carne, apoi din nou un strat de bechamel și puțin parmezan ras. Repetați straturile de 4-5 ori.

Ultimul strat să fie din bechamel, presărat generos cu parmezan.

Acoperiți tava cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 min.

Scoateți folia și mai coaceți 15 min, până când suprafața se rumenește.

Lăsați lasagna să se odihnească 10 min înainte de a o tăia și a o servi.