Lecho unguresc

Spălați ardeii grași, tăiați-i pe jumătate, îndepărtați cotoarele, semințele și membranele albe, apoi tăiați-i în rondele sau fâșii late de aproximativ 1 cm. Tăiați roșiile în felii, iar ceapa tăiați-o mărunt. Cârnații (dacă îi folosiți) tăiați-i în rondele de 0,5 cm grosime.

Într-o tigaie uscată sau cu foarte puțin ulei, prăjiți cârnații la foc mediu 3-4 minute, până se rumenesc ușor, apoi scoateți-i pe o farfurie.

În aceeași grăsime puneți ceapa, adăugați uleiul (2 linguri în total) și căliți la foc mediu 5 minute, până se înmoaie și devine translucidă, fără să se rumenească.

Reduceți focul la minimum sau dați tigaia la o parte de pe plită, adăugați boiaua și amestecați rapid 10-15 secunde, până iese aroma — boiaua nu trebuie să se prindă, altfel devine amară. Adăugați imediat roșiile și un praf de sare, puneți tigaia din nou pe foc și fierbeți fără capac 5 minute.

Adăugați ardeii grași, amestecați, acoperiți tigaia pe jumătate cu un capac și lăsați la foc mediu-mic 15-20 minute, amestecând din când în când, până ardeii se înmoaie, iar sosul se îngroașă.

Puneți cârnații prăjiți înapoi în tigaie, potriviți de sare și piper negru după gust, lăsați la fiert încă 5 minute fără capac, ca sosul să se mai reducă puțin.

Serviți cald, cu pâine albă proaspătă sau cartofi fierți.