Lemișka

Puneți făina de hrișcă într-o tigaie uscată și prăjiți-o la foc mic 2–3 minute, amestecând continuu, până obțineți o aromă ușoară de nucă, fără să se ardă.

Tăiați slănina în cubulețe mici și tocați mărunt ceapa. Prăjiți slănina la foc mediu 5–6 minute până se rumenesc jumările, adăugați ceapa și mai prăjiți 3 minute până se înmoaie. Dați deoparte.

Într-o cratiță rezistentă la căldură, aduceți la fiert 700 ml de apă și adăugați sare.

Reduceți focul la minimum și presărați făina prăjită într-un fir fin, amestecând continuu cu o paletă de lemn, ca să nu se formeze cocoloașe.

Fierbeți 5–7 minute, amestecând energic, până compoziția se îngroașă și devine elastică, desprinzându-se de pe marginile cratiței.

Incorporați în masa caldă două treimi din jumările cu ceapă; presărați restul pe deasupra.

Preîncălziți cuptorul la 160 °C. Nivelați suprafața lemișkei în cratiță și coaceți 20–25 minute până se formează o crustă aurie.

Scoateți din cuptor, lăsați să se odihnească 5 minute și tăiați în porții.

Serviți caldă, cu o lingură de smântână.