Iahnie de linte (leșă)
O iahnie bulgărească groasă de linte, cu morcov, usturoi și o zaamă parfumată cu boia și cimbru de grădină.
Ingrediente
- linte400 g
- apă1500 ml
- morcov1 buc
- usturoi5 căței
- cimbru de grădină uscat1 lingură
- ulei60 ml
- ceapă1 căpățână
- făină de grâu2 lingură
- piure de roșii2 lingură
- boia dulce1 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru (măcinat)1 după gust
Instrucțiuni
Alegeți 400 g de linte, spălați-o cu apă rece și puneți-o într-o cratiță.
Adăugați 1500 ml de apă, puneți morcovul și usturoiul și fierbeți fără sare, la foc mic, 25–35 de minute, până când lintea devine moale; la final scoateți morcovul și usturoiul, dacă s-au fiert neuniform.
Adăugați cimbrul la linte și continuați fierberea încă 5 minute, ca să-și dea aroma.
Pentru zaamă, încingeți uleiul într-o tigaie, căliți ceapa tăiată mărunt până se înmoaie, presărați făina și amestecați. Adăugați pasta de tomate și boia dulce, lăsați la foc 30 de secunde, fără să lăsați boia să se afume.
Adăugați în zaamă un polonic din zeama caldă de linte, amestecați rapid până se omogenizează și turnați compoziția în cratiță.
Sărați și piperați după gust, amestecați și lăsați iahnia să fiarbă înăbușit la foc mic încă 8–10 minute, până când sosul se îngroașă vizibil.
Luați de pe foc, lăsați mâncarea să se odihnească 5 minute și serviți-o caldă.
Alte retete
Banița cu brânză
Banița crocantă și rumenită, din foi fine de plăcintă, brânză sărată, ouă și iaurt — o plăcintă tradițională bulgărească perfectă pentru un mic dejun cald.
Ciorbă de fasole bulgărească (Bob ciorbă)
Ciorbă groasă bulgărească de fasole, cu ardei dulce, roșii, boia, izmă și clasica dressuire (prajeală).
Musaca bulgărească cu cartofi
Musaca consistentă de casă cu carne suculentă, cartofi fragezi și un strat pufos de iaurt.
Chiftele bulgărești (kyufte)
Chiftele bulgărești suculente și aplatizate, din carne de porc și vită, cu ceapă, pătrunjel, chimen și cimbru, cu o crustă rumenă.