Lecho polonez cu cârnați afumați
Un lecho polonez consistent, cu cârnați afumați rumeniți, ardei dulce, dovlecel și roșii — o cină reconfortantă, gătită într-o singură oală.
Ingrediente
- cârnați afumați300 g
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- ardei gras3 buc
- dovlecel1 buc
- roșii conservate400 g
- ulei2 lingură
- boia dulce1 linguriță
- boia afumată0.5 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
- pâine4 felii
Instrucțiuni
Tăiați cârnații afumați rondele, ceapa jumătăți de rondele, ardeiul gras fâșii, dovlecelul jumătăți de rondele, iar usturoiul tocați-l fin.
Într-o oală largă sau într-o tigaie adâncă, încingeți uleiul la foc mediu. Prăjiți cârnații afumați 4–5 minute, întorcându-i, până se rumenesc bine; scoateți-i pe o farfurie.
În același vas, căliți ceapa la foc mic 7–8 minute, până se înmoaie. Adăugați usturoiul și mai gătiți 1 minut, fără să se rumenească.
Adăugați ardeiul gras și prăjiți 5–6 minute, să își pierdă gustul crud, dar să își păstreze forma.
Adăugați dovlecelul, boiaua dulce și boiaua afumată, amestecați și mai gătiți 3 minute.
Adăugați roșiile conservate, puneți înapoi cârnații, asezonați cu sare și piper negru măcinat. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți fără capac 20–25 de minute, amestecând din când în când, până când legumele se înmoaie, iar sosul se îngroașă puțin.
Repartizați lecho-ul în farfurii și serviți-l cald, cu pâine.
Alte retete
Bigos
Un tocan consistent și aromat din varză murată și varză proaspătă, carne de porc, cârnați afumați, ciuperci uscate și prune uscate — un preparat polonez clasic, care devine și mai gustos în a doua zi.
Borș alb
Supă tradițională poloneză de Paște, pe bază de maia de secară, cu cârnați albi, piept afumat și hrean — acrișoară, condimentată, consistentă și aromată.
Gzik cu cartofi
Cartofi calzi în coajă cu gzik rece și cremos, ridichi crocante și verdeață proaspătă — o rețetă clasică simplă din Poznań.
Jurek
Supă poloneză consistentă pe bază de bors (maia) de secară acrită, cu cârnați albi de casă și bacon afumat, cu smântână și cimbru de câmp (maghiran) aromat, servită caldă cu jumătate de ou în farfurie.