Tort Linzer

Bateți unt moale cu zahăr pudră până obțineți o cremă omogenă și pufoasă. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine de fiecare dată.

Separat, cernți făina de grâu și amestecați-o cu praful de copt, alunele de pădure prăjite și măcinate, scorțișoara, cuișoarele măcinate și coaja de lămâie. Încorporați treptat amestecul de făină în cel de unt și frământați rapid un aluat fraged, moale.

Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l la rece 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190 °C. Ungeți cu unt o formă de tort cu diametrul de 23 cm.

Puneți deoparte aproximativ o pătrime din aluat pentru grătar, iar restul întindeți-l uniform pe fundul formei, formând o margine joasă.

Amestecați gemul de coacăză roșie și întindeți-l pe blat, lăsând liberă o margine de circa 1 cm. Din aluatul rezervat modelați fâșii fine, aranjați-le peste gem sub formă de grătar și finisați marginea.

Ungeți grătarul și marginea cu ou bătut și presărați margarinea cu fulgi de migdale. Coaceți 40–45 de minute la 190 °C, până când tortul devine auriu-rumenit.

Lăsați tortul să se răcească complet în formă, apoi acoperiți-l și țineți-l la rece 12 ore, pentru ca gemul să se stabilizeze și aromele să se lege perfect.