Liptauer
O pastă austriacă picantă din brânză de vaci, cu boia, chimen, capere și adaosuri crocante, servită pe pâine de secară.
Ingrediente
- brânză de vaci250 g
- maioneză1 lingură
- ceapă0.5 buc
- castravete murat1 buc
- capere1 lingură
- usturoi3 căței
- pătrunjel2 tulpini
- chimen0.5 linguriță
- muștar1 lingură
- boia dulce1 lingură
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- pâine de secară4 felii
- ceapă verde2 tulpini
Instrucțiuni
Scoateți 250 g de brânză de vaci și 1 lingură de maioneză din frigider, pentru a ajunge la temperatura camerei.
Tăiați fin 0,5 ceapă, 1 castravete murat și 2 fire de pătrunjel; zdrobiți 3 căței de usturoi.
Pisați în mojar 0,5 linguriță de chimen, pentru a-i elibera aroma.
Amestecați brânza cu maioneza până obțineți o consistență cremoasă, apoi încorporați ceapa, castravetele, caperele, usturoiul, pătrunjelul și chimenul.
Adăugați 1 lingură de muștar și 1 lingură de boia dulce, asezonați cu sare și piper negru după gust; omogenizați bine.
Acoperiți bolul și lăsați Liptauer-ul la frigider cel puțin 2 ore, pentru ca mirodeniile și legumele să se pătrundă.
Înainte de servire, mai amestecați pasta, întindeți-o pe 4 felii de pâine de secară și decorați cu 2 fire de ceapă verde.
Alte retete
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.
Salată vieneză de cartofi
Salată caldă austriacă de cartofi cu supă de vită, oțet și muștar, care rezultă fină, lucioasă și plină de aromă.
Găluște dulci austriece cu magiun, mac și sos de vanilie (Germknödel)
Găluște pufoase din aluat de drojdie, umplute cu magiun de prune condimentat, presărate cu mac și servite cu sos fin de vanilie.