Lobiani

Spălați fasolea roșie uscată, acoperiți-o cu 1500 ml de apă și lăsați-o la înmuiat peste noapte, cel puțin 8 ore.

Scurgeți apa, fierbeți fasolea 3–4 minute, apoi scurgeți-o din nou. Adăugați 1000 ml de apă proaspătă și foaia de dafin, fierbeți 60–90 de minute până devine complet moale; scoateți foaia de dafin.

Zdrobiți fasolea caldă cu 70 g de unt. Separat, căliți ceapa tăiată mărunt în ulei de floarea-soarelui până se rumenește, incorporați-o în piureul de fasole, condimentați cu sare și piper negru, apoi lăsați umplutura să se răcească complet.

Dizolvați drojdia uscată în 400 ml de apă călduță, adăugați oul, făina și sarea, apoi frământați un aluat moale și elastic. Lăsați-l acoperit la loc călduț timp de 1 oră, să crească.

Împărțiți aluatul în 4 bucăți, formați bile și lăsați-le să se odihnească 10 minute. Întindeți fiecare bilă într-un disc cu diametrul de aproximativ 1 cm grosime.

Împărțiți umplutura răcită între foile de aluat, ridicați marginile aluatului peste umplutură, sigilați-le bine și întindeți ușor fiecare lobiani într-un disc rotund de aproximativ 1 cm grosime. Faceți câteva crestături superficiale cu cuțitul, ca umplutura să nu spargă aluatul.

Coaceți pe tavă la 180 °C timp de 15–20 de minute, doar până se rumenesc ușor: lobiani tradițional nu trebuie să fie rumenit intens.

Ungeți pâinile calde cu restul de 30 g de unt și serviți-le imediat.