Lomo saltado

Tăiați carnea de vită în fâșii fine, perpendicular pe fibră, sărați și piperați, adăugați usturoiul zdrobit și chimenul măcinat, adăugați 1 lingură de sos de soia, amestecați și lăsați la marinat 10 minute.

Tăiați cartofii în bastonașe, prăjiți-i în ulei încins la 170-180°C până se rumenesc și devin crocanți, scoateți-i pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Într-un wok sau o tigaie largă, încingeți uleiul până scoate fum ușor, la foc mare, adăugați carnea de vită și sotați 1-2 minute, scuturând energic wokul, până se rumenește frumos, apoi transferați carnea pe o farfurie.

În același wok adăugați ceapa tăiată în felii groase și ardeiul iute amarillo, tăiat în fâșii fine, fără semințe, sotați 1 minut la foc mare.

Adăugați din nou carnea de vită la legume, puneți roșiile tăiate în sferturi, adăugați oțetul și restul de sos de soia, gătiți amestecând energic 1-2 minute, până când roșiile lasă suc, iar sosul se îngroașă puțin.

Luați de pe foc, adăugați cartofii pai și coriandrul verde tăiat mărunt, amestecați ușor câteva secunde, ca cartofii să nu se înmoaie.

Serviți imediat, cât e cald, cu orez alb.