Louvi cu verdețuri
Un preparat cipriot de casă din fasole cu ochi negru fiartă până se înmoaie și frunze tinere de mangold, servit cu suc de lămâie și ulei de măsline de calitate.
Ingrediente
- fasole cu ochi negru300 g
- apă pentru înmuiere și fierbere1500 ml
- mangold300 g
- ulei de măsline30 ml
- suc de lămâie30 ml
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Înmuiați fasolea cu ochi negru în apă rece timp de 3 ore, apoi scurgeți apa și clătiți boabele.
Puneți fasolea într-o oală, acoperiți cu apă proaspătă, aduceți la fiert și fierbeți 5–10 minute; îndepărtați spuma.
Scurgeți prima apă, acoperiți din nou fasolea cu apă caldă și fierbeți la foc mediu 20–25 de minute.
Spălați mangoldul, îndepărtați părțile groase ale tulpinilor și tăiați-l în bucăți mari.
Când fasolea este pe jumătate fiartă, adăugați mangoldul și fierbeți împreună încă 15–20 de minute, până când boabele și tulpinile devin moi.
La final, sărați și piperați; dacă a rămas mult lichid în oală, scurgeți surplusul, astfel încât preparatul să rămână suculent.
Serviți louvi cald sau la temperatura camerei, stropit cu ulei de măsline și suc de lămâie.
Alte retete
Afelia de porc
Carne de porc fragedă din Cipru, marinată în vin roșu sec cu coriandru pisat și înfierbântată la foc mic până se obține un sos gros și aromat.
Elioptita (pâine cipriotă cu măsline)
Pâinici cipriote pufoase, cu măsline negre, ceapă verde, coriandru și mentă — o copturi tradițională și aromată, ideală la micul dejun sau ca meze.
Calo prama
Un tort tradițional cipriot din griș, cu mastic și migdale, îmbibat generos cu sirop cald de citrice.
Pilaf cipriot cu bulgur
Pilaf cipriot cu roșii, fidea rumenită și bulgur pufos — un fel simplu și aromat pentru masa de zi cu zi.