Clătite de cartofi lituaniene

Curățați cartofii și ceapa, spălați-i și dați-i prin răzătoarea fină, pentru a obține o masă omogenă și zemoasă.

Transferați masa de cartofi și ceapă într-o strecurătoare și lăsați-o 5 minute să se scurgă de lichidul în exces; nu clătiți amidonul natural rezultat.

Puneți masa într-un bol, spargeți oul, adăugați făina de grâu, sarea și piperul negru, apoi amestecați până obțineți un aluat gros, fără cocoloașe.

Într-o tigaie largă, încingeți uleiul la foc mediu; acesta trebuie să acopere fin fundul tigăii, fără să fumege.

Puneți aluatul cu o lingură, în porții de aproximativ 45 g, întindeți-le în clătite groase de circa 5 mm și prăjiți-le 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos.

Scoateți clătitele pe un prosop de hârtie, ca să absoarbă uleiul în exces, și continuați să prăjiți următoarele porții, adăugând ulei la nevoie.

Serviți clătitele calde, cu smântână.