Madlene cu coajă de lămâie

Topiți untul la foc mic și lăsați-l să se răcească puțin. Într-un bol separat, bateți ouăle cu zahărul până obțineți o compoziție deschisă la culoare și pufoasă, apoi adăugați laptele.

Cerneți făina de grâu împreună cu praful de copt și incorporați-le în compoziția de ouă cu o spatulă, fără a mixa prea mult. Adăugați coaja de lămâie rasă fin.

Adăugați untul topit, cald, în fir fin și amestecați până obțineți un aluat omogen. Acoperiți bolul cu folie și lăsați aluatul la rece cel puțin 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Umpleți cavitățile tăvii pentru madlene cu aluatul rece, până la aproximativ trei sferturi din capacitate, fără a ajunge la margini.

Coaceți 5 minute la 200 °C, apoi reduceți temperatura la 180 °C și mai coaceți 7-8 minute, până când marginile se rumenesc, iar partea de sus se bombează.

Scoateți tava, desprindeți imediat madlenele cu grijă și transferați-le pe un grătar cu partea bombată în sus. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a le servi.