Maklube cu pui

Spălați orezul basmati până când apa rămâne limpede, acoperiți-l cu apă și lăsați-l la înmuiat 30 de minute; apoi scurgeți-l bine.

Frecați pulpele de pui dezosate cu sare, piper negru, chimen, curcuma, coriandru măcinat și piper englezesc. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele fine.

Tăiați vinetele în felii, cartofii în rondele, iar conopida în buchețele mici. Într-o cratiță largă, încingeți uleiul de măsline și rumeniți legumele în tranșe, până se aurescfrumos; scoateți-le pe o farfurie.

În aceeași cratiță, prăjiți puiul cu ceapa 8–10 minute, întorcând bucățile pentru a se rumeni uniform.

Luați cratița de pe foc. Puneți pe fund cartofii, peste ei puiul cu ceapa, apoi vinetele și conopida. Distribuiți orezul scurs într-un strat uniform, fără a amesteca straturile.

Adăugați supă de pui caldă, cât să acopere orezul la limită. Puneți un baton de scorțișoară și o foaie de dafin, aduceți la fierbere, acoperiți cu capac și lăsați la fiert pe foc mic 30 de minute, până când orezul se înmoaie și absoarbe tot lichidul.

Luați maklube de pe foc și lăsați-l acoperit încă 10 minute. Puneți o farfurie mare și plată peste cratiță, răsturnați-o dintr-o singură mișcare și serviți maklube cald, cu iaurt natural.