Manakish cu zaatar

Într-un castron, amestecați 260 ml apă călduță, 7 g drojdie uscată și 4 g zahăr; lăsați 10 minute, până când la suprafață apare spumă.

Adăugați 5 g sare, 30 ml ulei de măsline și 450 g făină de grâu. Formați un aluat lipicios, apoi frământați-l 5–8 minute până devine neted.

Ungeți un castron cu încă 5 ml ulei de măsline, puneți aluatul în el, acoperiți și lăsați la loc călduț 45–60 minute, până își dublează aproape volumul.

Amestecați 24 g zaatar cu restul de 40 ml ulei de măsline până obțineți o pastă fluidă. Preîncălziți cuptorul, împreună cu tava sau piatra de copt, la 230 °C.

Frământați ușor aluatul, împărțiți-l în 6 părți egale și întindeți sau întindeți cu mâna fiecare bucată într-un disc fin, de 3–5 mm grosime. Transferați-le pe o tavă cu hârtie de copt.

Faceți ușor mici adâncituri cu degetele pe suprafață, lăsând o margine îngustă neunsă, și distribuiți uniform pasta de zaatar.

Coaceți manakish-urile 7–10 minute la 230 °C, până când marginile devin aurii, iar partea de dedesubt se rumenește. Serviți-le calde.