Mantou
Chifle chinezești fine, fierte la vapori, fără umplutură, cu suprafață netedă și miez moale, elastic.
Ingrediente
- făină de grâu300 g
- apă150 ml
- drojdie uscată7 g
- zahăr10 g
Instrucțiuni
În 150 ml de apă călduță dizolvați zahărul și drojdia uscată, lăsați 5 minute să activeze drojdia.
Adăugați amestecul de drojdie în făină și aluați un aluat consistent; frământați-l 8–10 minute, până devine neted, elastic și aproape că nu se mai lipește de mâini.
Acoperiți aluatul și lăsați-l la loc călduț timp de 60 de minute, până crește de aproximativ 1,5–2 ori.
Frământați aluatul încă 1–2 minute, pentru a elimina bulele mari de aer, formați un rulou uniform și tăiați-l în 10 bucăți.
Modelați din fiecare bucată o chiflă netedă, ovală sau rotundă, și așezați-le în vaporieră cu spațiu între ele; acoperiți și lăsați 30–45 de minute, până cresc de aproximativ 1,5 ori.
Gătiți mantou la vapori tari timp de 15 minute, fără a ridica capacul în timpul gătirii.
Stingeți focul și lăsați chiflele sub capac încă 5 minute, apoi deschideți cu grijă vaporiera și serviți mantou calde.
Alte retete
Vinete în stil sichuan (yuxiang qiezi)
Vinete moi, rumenite, într-un sos gros acrișor-dulce și picant, cu usturoi, ghimbir și pastă doubanjiang.
Vinete Mapo
Bucățele fine de vinete într-un sos picant sichuanez cu doubanjiang și carne de porc suculentă — un preparat plin de savoare, delicios servit cald.
Baoții cu carne de porc
Chifle chinezești pufoase, preparate la vapori, din aluat dospit moale, cu umplutură suculentă de carne de porc și varză chinezească crocantă.
Pui alb tăiat
Pui întreg fraged, cu pielița mătăsoasă, preparat în stil cantonez și servit cu ulei picant de ghimbir și ceapă verde.