Manti turcesc

Cerneți făina, adăugați oul, 120 ml de apă și 0,5 linguriță de sare. Aveți grijă și frământați un aluat elastic, de consistență medie, timp de 7–8 minute, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 10 minute.

Pentru umplutură, amestecați carnea de vită tocată, ceapa rasă fin, pătrunjelul tocat, piperul negru și 0,5 linguriță de sare.

Împărțiți aluatul în 3 părți, întindeți fiecare la o grosime de aproximativ 1 mm, presărând puțină făină, și tăiați-l în pătrate de circa 2,5 × 2,5 cm.

Puneți în centrul fiecărui pătrat 0,5 linguriță de umplutură, ridicați cele patru colțuri spre centru și lipiți bine marginile.

Fierbeți 2 l de apă cu 1 linguriță de sare, introduceți cu grijă manti și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 15–20 de minute, amestecând din când în când, până când aluatul devine moale, dar nu se dezintegrează.

Amestecați iaurtul cu usturoiul pisat și un praf de sare.

Topiți untul, adăugați pasta de tomate și boiaua de ardei roșu, lăsați pe foc 3–5 minute.

Scoateți manti cu o lingură cu găuri, aranjați-le în farfurii, stropiți-le cu iaurtul cu usturoi și cu sosul cald de roșii cu unt; serviți imediat.