Marga de bame (tocană irakiană cu bame)
O supă groasă de roșii, de origine irakiană, cu bame fragede și bucăți de miel sau vită, picantă și cu gust de mâncare de casă.
Ingrediente
- bamie1 kg
- miel sau vită cuburi0.5 kg
- roșie1 kg
- apă720 ml
- usturoi3 căței
- pastă de tomate2 lingură
- ardei iute roșu măcinat1 linguriță
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați codițele de la 1 kg de bame. Pasați 1 kg de roșii la storcător sau treceți-le prin sită, pentru a obține suc de roșii fără coajă și semințe.
Transferați sucul de roșii într-o oală mică și lăsați-l la foc mic 10 minute, fără să dați în fiert.
Într-o altă oală, puneți 500 g de miel sau vită tăiate cuburi și călesc la foc mediu, amestecând din când în când, până când carnea își schimbă culoarea și este aproape gătită.
Adăugați bamele peste carne cu grijă, fără să amestecați, și înfierbântați 6 minute, ca păstăile să nu se rupă.
Adăugați sucul de roșii cald, 3 căței de usturoi, 1 linguriță de ardei iute măcinat și sare după gust.
Adăugați 720 ml de apă, amestecați ușor, apoi puneți 2 linguri de pastă de roșii și amestecați din nou.
Fierbeți marga de bame fără capac, la foc mic, 30 de minute, până când carnea este moale și sosul s-a îngroșat. Serviți caldă, eventual cu orez.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.