Găluște cu caise (Marillenknödel)

Frecați 60 g unt moale cu 8 g zahăr vanilat și 5 g sare. Adăugați 1 ou, 300 g brânză de vaci și 200 g făină de grâu, apoi frământați un aluat moale și omogen.

Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l la rece 30 de minute, ca să devină mai elastic pentru modelare.

Spălați 10 caise, uscați-le și scoateți sâmburii fără a le tăia în două. Puneți în fiecare caisă câte 4 g zahăr tos.

Formați din aluat un rulou cu diametrul de aproximativ 5 cm, tăiați-l în 10 bucăți și turtiți-le. Înfășurați fiecare caisă într-o bucată de aluat, sigilați bine marginile și rotunjiți găluștile cu mâinile umezite.

Aduceți la fierbere 2000 ml apă cu sare, introduceți cu grijă găluștile și fierbeți-le la foc mic 10–13 minute. Din când în când, mișcați-le ușor cu o paletă cu găuri, ca să nu se lipească.

În acest timp, topiți 100 g unt într-o tigaie largă, adăugați 150 g pesmet, 30 g zahăr și 1 linguriță de scorțișoară măcinată. Amestecând, prăjiți compoziția până se rumenește.

Scoateți găluștile fierte cu o paletă cu găuri, lăsați-le să se scurgă, tăvăliți-le prin pesmetul cu unt și pudrați-le cu 20 g zahăr pudră înainte de servire.