Name: Tajine marocan cu pui, lămâie murată și măsline
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 portii
Cuisine: Altă
Ingredients: 900 g pulpe de pui; 60 ml ulei de măsline; 2 buc ceapă; 3 căței usturoi; 1 buc lămâie murată; 120 g măsline verzi; 1 linguriță chimion măcinat; 1 linguriță ghimbir măcinat; 0.5 linguriță turmeric măcinat; 0.2 g șofran; 30 ml suc de lămâie; 20 g coriandru proaspăt; 20 g pătrunjel proaspăt; 250 ml apă; 1 după gust sare; 1 după gust piper negru

Ingrediente

pulpe de pui900 g

ulei de măsline60 ml

ceapă2 buc

usturoi3 căței

lămâie murată1 buc

măsline verzi120 g

chimion măcinat1 linguriță

ghimbir măcinat1 linguriță

turmeric măcinat0.5 linguriță

șofran0.2 g

suc de lămâie30 ml

coriandru proaspăt20 g

pătrunjel proaspăt20 g

apă250 ml

sare1 după gust

piper negru1 după gust

Instrucțiuni

Amestecați într-un bol uleiul de măsline, chimenul măcinat, ghimbirul măcinat, turmericul, șofranul, piperul negru, sarea, usturoiul zdrobit, zeama de lămâie și jumătate din coriandru și pătrunjel.

Ungeți pulpele de pui cu acest amestec și lăsați-le la marinat 15 minute, la temperatura camerei.

Într-un tajine larg sau o cratiță cu fund gros, la foc mediu, încălziți marinata împreună cu carnea de pui, puneți peste ea ceapa tăiată în felii fine și adăugați apa.

Acoperiți vasul și înăbușiți puiul la foc mic timp de 45 de minute, întorcând o dată bucățile cu grijă; sosul trebuie să rămână fluid, fără să acopere complet carnea.

Clătiți măslinele verzi pentru a înlătura excesul de saramură, iar din lămâia murată îndepărtați miezul și tăiați coaja fâșii.

Adăugați măslinele și coaja de lămâie murată în tajine, acoperiți și mai înăbușiți 10–15 minute, până când puiul devine fraged, iar sosul se îngroașă puțin.

Luați de pe foc, presărați coriandrul și pătrunjelul rămase, lăsați preparatul să se odihnească 5 minute și serviți cald, alături de pâine.

Tajine marocan cu pui, lămâie murată și măsline

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete