Ouă marinate maiac (Mayak gyeran)

Aduceți la fierbere 1,5 l de apă cu 1/2 linguriță de sare și 2 linguri de oțet alb. Introduceți cu grijă 6 ouă în apă și fierbeți-le 6 minute pentru un gălbenuș cremos; pentru un gălbenuș mai ferm, fierbeți 8 minute.

Transferați imediat ouăle într-un bol cu 500 ml de apă foarte rece și lăsați-le la răcit circa 8 minute, pentru a stopa gătirea. Curățați ouăle cu grijă de coajă.

Într-un vas cu capac, amestecați 120 ml sos de soia, 120 ml apă, 50 g zahăr, 15 ml mirin, 1 lingură susan și 4 căței de usturoi pisați. Mestecați până se dizolvă zahărul.

Adăugați în marinată 2 ardei chili tăiați și 2 fire de ceapă verde tăiate fin. Gustați marinata și, dacă e nevoie, mai adăugați sare după gust.

Puneți ouăle curățate în marinată, închideți vasul și lăsați-le la frigider minimum 6 ore, ideal 8-12 ore; întoarceți ouăle din când în când, pentru o colorare uniformă.

Înainte de servire, tăiați ouăle în două și stropiți-le cu puțină marinată.

Serviți ca banchan coreean, alături de 200 g orez fiert cald și 1 linguriță de ulei de susan; păstrați marinata la frigider maximum o săptămână și nu o reutilizați fără a o mai fierbe o dată.