Mast-o khiar
Aperitiv persan răcoritor din iaurt gras, castravete crocant, mentă, stafide dulci și nuci — acompaniamentul clasic al preparatelor iraniene.
Ingrediente
- iaurt natural gros500 g
- castravete300 g
- mentă uscată2 linguriță
- stafide40 g
- nuci50 g
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
- petale de trandafir uscate comestibile1 praf
Instrucțiuni
Tăiați 300 g castravete în cubulețe mici de aproximativ 5 mm, amestecați cu 1 linguriță de sare și lăsați-l 5 minute la scurs, ca să elimine surplusul de apă.
Puneți castravetele într-o sită, lăsați lichidul să se scurgă și presați-l ușor cu o lingură, fără a-l transforma în piure.
Într-un castron, mixați 500 g iaurt gras natural până devine omogen.
Adăugați în iaurt castravetele, 2 lingurițe de mentă uscată, 40 g stafide, 50 g nuci tăiate grosier, piper negru și sare după gust; amestecați ușor.
Acoperiți castronul și lăsați mast-o khiar la rece cel puțin 30 de minute, pentru ca menta și fructele uscate să-și elibereze aroma.
Înainte de servire, mai amestecați o dată, transferați într-un bol puțin adânc, presărați un praf de petale de trandafir uscate și serviți rece, ca aperitiv sau garnitură pentru kebab, orez și mâncăruri înăbușite.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.