Mekiți

Într-un bol, amestecați 75 ml de apă călduță (aproximativ 35–38 °C), drojdia uscată și zahărul. Lăsați 10 minute, până când la suprafață apare spumă.

Adăugați laptele călduț, oul, iaurtul natural, 1 lingură de ulei vegetal și sare. Adăugați treptat făina și frământați un aluat moale, ușor lipicios și elastic.

Acoperiți bolul cu un prosop și lăsați aluatul la loc călduros timp de 60 de minute, până crește vizibil în volum.

Presați aluatul pentru a-l dezumfla și lăsați-l să se odihnească încă 10 minute. Împărțiți-l în 8 bucăți; cu mâinile unse cu ulei, întindeți fiecare bucată într-un disc neregulat, cu grosimea de aproximativ 5–7 mm.

Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, încingeți uleiul pentru prăjit la 175–180 °C. Verificați temperatura cu o bucățică de aluat: aceasta trebuie să sfârâie imediat și să se ridice la suprafață, dar uleiul nu trebuie să fumege.

Prăjiți mekiții câte unul sau doi, fără a supraîncărca vasul: aproximativ 1,5 minute pe o parte și 1–1,5 minute pe cealaltă, până se rumenesc uniform. Întoarceți-le o singură dată.

Scoateți mekiții pe prosoape de bucătărie timp de 1–2 minute, pentru a absorbi excesul de grăsime, și serviți-i calzi cu brânză, gem sau miere.