Zelnik cu praz și brânză

Dizolvați drojdia proaspătă în 500 ml de apă călduță. Adăugați făina și sarea, frământați un aluat moale, nelipicios, și lucrați-l 10–15 minute. Acoperiți și lăsați la loc călduț 30 de minute, ca aluatul să crească.

Împărțiți aluatul în două părți: una mai mare pentru foaia de bază și una mai mică pentru cea de deasupra. Împărțiți partea mai mare în trei bile, întindeți fiecare la o grosime de circa 5 mm, ungeți cu ulei, puneți-le una peste alta și întindeți din nou o foaie de mărimea tăvii.

Tăiați prazul mărunt. Încălziți o parte din ulei și căliți prazul 6–8 minute la foc mediu, până se înmoaie, fără să se rumenească, apoi lăsați-l să se răcească.

Amestecați prazul răcit cu brânza de vaci și oul, până obțineți o umplutură omogenă.

Ungeți tava cu restul de ulei, întindeți foaia de bază pe ea și îndoiți marginile spre interior. Distribuiți uniform umplutura.

Întindeți cealaltă foaie de aluat mai fin, acoperiți umplutura cu ea, lipiți marginile și faceți cu degetul 4–5 orificii mici, ca să se elimine vaporii la coacere. Ungeți suprafața cu uleiul rămas.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 °C și coaceți încă 10 minute, până se rumenește frumos. Acoperiți cu un prosop și lăsați 5–10 minute, apoi tăiați și serviți cald.