Pastramailia în stil de Știp

Dizolvați drojdia uscată în 250 ml de apă călduță, adăugați 1 linguriță de sare și, cu 500 g de făină de grâu, frământați un aluat moale, mediu elastic. Acoperiți-l și lăsați-l la loc călduț timp de 30 de minute, ca să crească.

Frământați din nou aluatul, împărțiți-l în 4 părți egale, formați bile și lăsați-le să mai crească 10 minute.

Tăiați carnea de porc în cubulețe foarte mici, amestecați-o cu 1 linguriță de sare și piper negru după gust.

Întindeți fiecare bilă de aluat cu mâna într-o formă ovală, alungită, de aproximativ 5 mm grosime, lăsând marginile puțin mai groase; presați ușor mijlocul.

Distribuiți carnea de porc în centrul fiecărei foi de aluat și puneți peste ea câte 1 linguriță de slănină. Transferați pe tavă.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 250 °C timp de 5–7 minute, apoi reduceți temperatura la 200 °C și continuați coacerea încă circa 10 minute, până când marginile se rumenesc, iar carnea este pătrunsă.

Bateți ouăle, scoateți pastramailiile din cuptor, ungeți fiecare cu ou și puneți-le din nou la cuptor pentru 2–3 minute.

Ungeți pastramailiile calde cu restul de slănină, acoperiți-le cu un șervet curat timp de 5 minute și serviți.