Albondigas mexicane
Bulete fine de vită și porc cu orez și mentă, fierte încet într-un bulion de roșii bogat, cu accente mexicane.
Ingrediente
- carne tocată de vită350 g
- carne de porc tocată350 g
- orez cu bob lung100 g
- apă250 ml
- zucchini170 g
- ceapă250 g
- ouă2 buc
- mentă proaspătă3 tulpină
- oregano uscat0.25 linguriță
- chimen măcinat0.25 linguriță
- piper negru (măcinat)1 după gust
- sare1 după gust
- roșie450 g
- usturoi2 căței
- ulei vegetal2 lingură
- supă de pui1200 ml
- coriandru proaspăt20 g
Instrucțiuni
Spălați orezul până apa devine limpede, acoperiți-l cu 250 ml apă clocotită și lăsați-l 45 de minute, apoi scurgeți-l bine.
Tăiați foarte fin jumătate din ceapă și toată dovlecelul. Amestecați carnea tocată de vită și de porc cu acestea, ouăle, menta tăiată fin, oregano, chimenul, sarea și piperul negru. Adăugați orezul scurs și amestecați ușor, fără a mixa excesiv.
Cu mâinile umede, formați 18-20 de bulete rotunde, de aproximativ 45-50 g fiecare.
Pasați roșiile și usturoiul la blender până obțineți un piure aproape omogen. Tăiați restul cepei felii fine, încingeți uleiul într-o oală mare și căliți ceapa 5 minute la foc mediu, fără a o rumeni. Adăugați piureul de roșii și fierbeți 3 minute.
Adăugați supa de pui, aduceți la o fiere ușoară și introduceți cu grijă buletele una câte una, ca să nu se dezintegreze.
Acoperiți oala și lăsați la fiert la foc mic 30-35 de minute, până când orezul din interiorul buletelor devine moale, iar carnea este complet pătrunsă.
Luați de pe foc, lăsați supa să se odihnească 5 minute și serviți-o caldă, presărată cu coriandru proaspăt.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.