Orez mexican

Spălați orezul în apă rece până devine limpede, scurgeți-l într-o sită fină și uscați-l bine cu un prosop — bobițele uscate se vor rumeni mai bine și nu se vor lipi.

Tăiați roșiile bucăți și pasați-le cu blenderul până obțineți un piure omogen.

Într-o cratiță largă, cu fundul gros și capac bine etanș, încingeți uleiul la foc mediu, adăugați orezul și călați-l 4-5 minute, amestecând des, până când bobițele devin mat-aurii.

Adăugați ceapa, usturoiul și morcovul și mai gătiți 2 minute, până se înmoaie ceapa.

Adăugați piureul de roșii, amestecați și gătiți 2-3 minute, până când orezul se colorează în roșiatic și se evaporă umezeala în exces.

Adăugați supa de pui caldă, puneți chimen și sare după gust, adăugați ardeiul jalapeño întreg și mazărea verde, aduceți la fierbere.

Acoperiți cu capac, reduceți focul la minim și fierbeți 15-18 minute, fără a ridica capacul și fără a amesteca, până când orezul absoarbe complet lichidul.

Luați cratița de pe foc, scoateți ardeiul jalapeño, lăsați acoperit încă 10 minute, apoi afânați orezul cu furculița și serviți presărat cu coriandru proaspăt.