Paste cu mentaiko

Îndepărtați membrana fină de pe icrele de mentaiko și zdrobiți-le cu furculița; lăsați jumătate pentru sos, iar jumătate pentru servire.

Puneți la fiert 3000 ml de apă, sărați-o cu 30 g de sare și fierbeți spaghetele cu 1 minut mai puțin decât indică ambalajul. Înainte de a le strecura, rezervați 150 ml din apa de fierbere a pastelor.

Într-o tigaie largă, la foc mic, combinați smântâna, laptele, untul și maioneza; amestecați continuu, fără a lăsa amestecul să dea în clocot.

Lăsați sosul să se încălzească 1–2 minute, apoi adăugați zeamă de lămâie și piper negru după gust.

Transferați spaghetele calde în tigaie și amestecați aproximativ 1 minut. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă rezervată de la fiert.

Luați tigaia de pe foc, adăugați jumătate din icrele de mentaiko pregătite și amestecați rapid, astfel încât icrele să se încălzească fără să se prăjească excesiv.

Împărțiți pasta în farfurii, presărați restul de icre de mentaiko pe deasupra și adăugați foaie de nori mărunțită.