Menemen
Menemen este o omletă turcească tradițională, în care ouăle bătute ușor se lasă să se coacă încet într-un sos gros de roșii coapte, ardei gras verde și ceapă, până obțin o textură fină și cremoasă.
Ingrediente
- ou4 buc
- roșie3 buc
- ardei verde2 buc
- ceapă1 buc
- ulei de măsline2 lingură
- boia0.5 linguriță
- piper negru măcinat1 după gust
- pătrunjel10 g
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați ceapa și ardeiul gras verde cubulețe mici, iar roșiile tăiați-le cubulețe sau dați-le prin răzătoare, fără coajă.
Într-o tigaie, încingeți uleiul de măsline la foc mediu, adăugați ceapa și ardeiul verde și căliți 5–6 min, până se înmoaie.
Adăugați roșiile, boiaua, sarea și piperul negru măcinat; lăsați să fiarbă înăbușit 6–8 min, până când sosul se îngroașă.
Într-un bol, bateți ușor ouăle cu furculița și turnați-le peste baza de roșii, distribuindu-le uniform în tigaie.
Reduceți focul la minimum și amestecați încet cu spatula, dinspre margini spre centru, timp de 2–3 min, până când ouăle încep să se lege, rămânând cremoase.
Luați tigaia de pe foc cât timp ouăle sunt încă puțin umede — se vor găti complet din căldura reziduală.
Presărați pătrunjel proaspăt și serviți imediat, cald, alături de bucăți de pâine crocantă.
Alte retete
Achma turcească
Inele moi, fragede, din aluat dospit turcesc, cu aromă de unt și crustă aurie de susan.
Salată de vinete cu iaurt, în stil turcesc
Vinete coapte cu aromă de fum, iaurt gras, usturoi și lămâie se împletesc într-un mezze fin și răcoros, cu gust pronunțat de grătar.
Borek cu spanac și brânză
Un borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de spanac, brânză sărată și o crustă aurie.
Borek cu carne
Borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de vită, ceapă și foi fine de iufka.