Mercimek köftesi

Spălați 180 g de linte roșie, adăugați 500 ml de apă și fierbeți fără capac, la foc mic, timp de 20–25 de minute, până se dezintegrează complet și pe fund rămâne puțină umezeală densă.

Luați oala de pe foc, presărați 150 g de bulgur fin, adăugați 6 g de sare, amestecați, acoperiți și lăsați 15 minute, ca bulgurul să absoarbă vaporii și să se înmoaie.

În acest timp, tăiați fin 200 g de ceapă. Încălziți 130 ml de ulei de măsline, călii ceapa circa 10 minute, până se înmoaie, adăugați 30 g de pastă de tomate și 20 g de pastă de ardei roșu și mai lăsați pe foc 2–3 minute.

Transferați amestecul de ceapă în masa caldă de linte cu bulgur, adăugați 1 linguriță de fulgi de ardei roșu și 0,5 linguriță de piper negru, amestecați bine.

Când masa devine caldă, dar nu fierbinte, lucrați-o cu mâinile timp de 5–10 minute, până se omogenizează și devine elastică.

Adăugați 70 g de ceapă verde tăiată fin, 60 g de pătrunjel, 20 g de mentă proaspătă și 30 ml de zeamă de lămâie; amestecați doar cât să se distribuie uniform verdețurile.

Cu mâinile umede, formați köfte alungite, cu amprenta degetelor imprimată. Serviți-le pe foi de salată, alături de felii de lămâie.