Milanesa napolitană

Curățați 600 g de vită de pielițe și tăiați 4 felii fine, de aproximativ 7–8 mm grosime; bateți-le ușor cu ciocanul de șnițel pentru a uniformiza grosimea, apoi sărați și piperați.

Într-un bol, bateți 2 ouă cu 30 ml de lapte, adăugați usturoiul pisat și pătrunjelul; scufundați feliile de vită în amestecul de ou și lăsați-le la marinat 20 de minute.

Trecerea fiecărei felii prin 300 g de pesmet, apăsând bine firimiturile pe carne pentru a forma o crustă uniformă.

Preîncălziți cuptorul la 230 °C, turnați 30 ml de ulei într-o tavă termorezistentă mare și întindeți-l pe fundul acesteia. Așezați milanesele, ungeți-le ușor cu ulei pe partea de sus și coaceți-le 20 de minute, întorcându-le o dată.

Scoateți tava, ungeți fiecare milanesa cu sos de roșii, adăugați feliile de șuncă și acoperiți cu mozzarella.

Puneți tava înapoi în cuptor pentru 5–7 minute, până când mozzarella se topește complet și marginile se rumenesc.

Presărați milanesele gata pregătite cu oregano și pătrunjel tocat; serviți-le calde.